Выходец из южных районов Китая, персик любит тепло. В открытом грунте его выращивают не дальше 50° северной широты. В промышленных садах начинает плодоносить уже на второй-третий год. При хорошем уходе каждое дерево может ежегодно давать 50-100 кг плодов в течение 10-15 лет.
Основные подвои — сеянцы персика, миндаля, алычи и абрикоса. Выбор подвоя зависит от почвы.
Для корневой системы миндаля благоприятны рыхлые щебенчатые карбонатные суглинистые почвы. На тяжелых глинистых и увлажненных почвах персик лучше выращивать на алыче. В степных малоснежных районах преимущество за сеянцами абрикоса, которые в отличие от других подвоев обладают повышенной зимостойкостью и засухоустойчивостью.
Таким образом, для персика пригодны почти все почвы, за исключением очень плотных и сильносолонцеватых. Во всех случаях уровень грунтовых вод не должен быть выше двух метров от поверхности почвы.

Персик сажают однолетними саженцами. Там, где климат суровый, саженцы персика высаживают весной. Посадочные ямы роют размером 100×80 см. На дно ямы насыпают 10- 12 кг перегноя и 300-500 г суперфосфата.
В зависимости от сорта, подвоя, и типа формирования саженцы персика сажают на расстоянии 6×4 м (416 деревьев на 1 га), 5×4 (500 деревьев) или 4×3 м (833 дерева).
В большинстве районов страны персик формируют с чашевидной кроной. Формировать деревья начинают сразу после посадки. На штамбике саженца от места прививки до первой хорошо развитой боковой ветви отмеряют отрезок, равный высоте будущего штамба (40- 50 см). Все побеги, развившиеся на нем, вырезают «на кольцо». Выше оставляют 4-5 лучших побегов, расположенных на расстоянии 10 см один от другого и направленных в разные стороны, после чего саженец обрезают на высоте 70- 75 см, остальные побеги укорачивают на 2-3 почки, считая от основания штамба.

Весной второго года формирование деревьев персика продолжают. Для этого отбирают 4-5 сильных боковых побегов, которые в дальнейшем разовьются в скелетные ветви и будут нести урожай. Они должны быть направлены в разные стороны и отходить от ствола под углом 45-55°. Если угол отхождения меньше 45°, между стволом и веткой ставят распорки, побеги оставленные в качестве скелетных ветвей укорачивают на 50-60 см. Все преждевременные побеги, развившиеся на них, обрезают на две ростовые почки. С целью усиления основных скелетных ветвей в мае удаляют побеги, выросшие на штамбе, а также конкурентные побеги, расположенные рядом с проводниками будущих скелетных ветвей. Остальные лишние побеги при длине 18-20 см, чтобы остановить их рост, прищипывают в начале июня над шестым-восьмым листом.

Окончательное формирование персикового дерева в виде чаши заканчивают на третий-четвертый год.
Персик плодоносит в основном на умеренно растущих однолетних побегах длиной 20-70 см. С возрастом количество плодовых побегов увеличивается, а вместе с этим растет и урожайность. Чтобы регулярно получать стабильные урожаи плодов высокого качества, необходима ежегодная обрезка. Делают это весной. При этом удаляют на кольцо сухие, больные и отплодоносившие веточки. Приросты скелетных ветвей первого и второго порядка умеренно укорачивают, оставляя длиной 80-60 см. Одновременно удаляют с проводником скелетных ветвей конкурентные ветки и преждевременные побеги, обрезая их на кольцо или на две-три почки. Все остальные плодовые побеги укорачивают на 6-10 групп цветочных почек, что позволяет иметь на каждом побеге два-четыре плода.
Персик, так же как и яблоню, можно сформировать по типу пальметты, без применения сильной укорачивающей обрезки.
Персик относится к числу наиболее засухоустойчивых плодовых культур, таких, что могут расти и плодоносить при минимальном количестве влаги в почве. Однако это не может служить основанием для того, чтобы отказывать ему в поливах. Отсутствие их приводит к снижению урожайности и ухудшению качества плодов. Без полива плоды бывают в 1,5-2 раза меньше по размеру, чем при орошении.

Персиковые деревья хорошо развиваются при влажности почвы 50-70% от полной полевой влагоемкости, Для нормального обеспечения их влагой в период вегетации необходимо провести не меньше трех поливов: в апреле перед цветением, в июне — во время затвердения косточки плода и в июле-августе — в период налив а и созревания плодов. Поливная норма — 500-600 куб. м на 1 га.

Персиковые деревья отзывчивы на удобрения. В первые два-три года вносят азотные удобрения весной и в начале лета из расчета 0,3-0,5 кг сульфата аммония на деревце. При вступлении деревьев в пору товарного плодоношения (на пятый год) потребность в удобрениях у них резко возрастает. Положительные результаты дает внесение 20- 30 т на 1 га навоза (не реже одного раза в три года) и ежегодно осенью — полного минерального удобрения (1 ц сульфата аммония, 3 ц суперфосфата и 0,8 ц калийной соли). В весенне-летний период одновременно с поливами растения подкармливают аммиачной селитрой из расчета 0,6 ц на 1 га.

Для получения плодов хорошего качества, а также сохранения листьев на деревьях персика большое значение имеет борьба с вредителями и болезнями. Из болезней наиболее опасны курчавость листьев и клястероспориоз.