Для успешного выращивания шампиньонов, одним из главных условий является достижение высокого качества выращенных грибов. Нет ничего важнее в этом деле, чем своевременная профилактика от грибных болезней. Грибы, как и другие представители растительного мира подвержены различным поражениям и требуют ухода. Наиболее распространенными болезнями шампиньонов считаются белая и сухая гниль, фузариоз, бактериоз, а также некоторые вирусные заболевания.

Белая гниль (микогоноз). Это заболевание вызывается грибом Mycogone perniciosa Magn. Это наиболее распространенное и вредоносное заболевание шампиньонов. При поражении им происходит видимая деформация плодовых тел грибов - они становятся неестественной формы с сильно утолщенной ножкой и мелкой недоразвитой шляпкой. Со временем плодовые тела шампиньонов теряют товарный вид размягчаются, темнеют и загнивают по типу мокрой гнили с неприятным, своеобразным запахом. Патоген сохраняется в субстрате в виде хламидоспор, распространяется конидиями по воздуху или насекомыми. Развитию белой гнили способствуют повышенная температура и избыточная влажность воздуха в помешении шампиньонницы. Основное значение в подавлении возбудителей белой гнили, как и других болезней шампиньонов, имеют тщательные профилактические и общесанитарные мероприятия. Следует поддерживать оптимальный гидротермический режим длявыращивание шампиньонов. В начале появления заболевания грибов белой гнилью обязательно нужно собрать и уничтожить пораженные экземпляры грибов. При сильном развитии белой гнили необходима термическая или химическая дезинфекция субстрата и шампиньонниц. Однако разные штаммы шампиньонов по разному реагируют на это заболевание, например коричневые шампиньоны более устойчивы к белой гнили, чем белые.

Сухая гниль (вертициллез). Данное заболевание вызывается грибом Verticiilium mal-thousei Ware. Сухая гниль, как и белая приносит немалый вред грибам, по распространенности и вредоносности занимает второе место после микогоноза. Пораженные плодовые тела шампиньонов приобретают конусовидную форму, становятся пористыми и сухими. Затем грибы теряют внешний вид, темнеют, и от них отслаиваются кусочки ткани. Естественно пораженные сухой гнилью шампиньоны не годятся в пищу, поэтому их нужно убрать из шампиньонницы и утилизировать. Паразит вызывающий сухую гниль долго сохраняется в почве и на растительных остатках. Распространяется насекомыми, персоналом, а также с инвентарем при уходе за плантациями. Наиболее подходящими условиями развития сухой гнили являются повышеная температура и влажность воздуха, поэтому следует поддерживать в помещении шампиньонницы условия микроклимата. Меры борьбы и профилактика те же, что и с белой гнилью.

Фузариозное увядание. Вызывается грибами-паразитами из рода Fusarium. Пораженное плодовое тело шампиньонов уже в молодом возрасте (размер горошины) размягчается, искривляется и темнеет. Поражение фузариозом сопровождается неприятным запахом. Заражение грибов происходит через почву. Развитию болезни способствуют высокая влажность и повышенная температура грибного субстрата. Меры борьбы с фузариозом состоят в удалении пораженных грибов с грядки и их утилизация. При значительном развитии болезни проводят стерилизацию грибного субстрата. Целесообразно обрабатывать гряды с шампиньонами смесью углекислого: аммония (110 г) и медного купороса (10 г), растворенных в 1 л воды. Шампиньонницы обрабатывают 5%-ным раствором аммиака.

Бурая пятнистость (бактериоз). Это заболевание многих растений, в том числе и шампиньонов вызывается бактерией Pseudomo-nas tolaasii Paine. При развитии этой болезни на поверхности грибных шляпок шампиньонов появляются коричневые пятна. При сильном поражении ткань гриба отмирает, шляпка лучеобразно растрескивается и становится асимметричной, уродливой формы. Возбудитель бактериоза сохраняется на остатках больных грибов и распространяется насекомыми, персоналом, с поливной водой, инвентарем. Первым делом для борьбы с поражением шампиньонов бурой пятнистостью необходимо удалить пораженные грибы из шампиньонницы, затем усилить вентиляцию помещения для снижения концентрации бактерий в воздухе. После опрыскивают грядки с шампиньонами 1%-ной хлорной известью. Основным условием избавления от поражения шампиньонов бактериозом является строгое соблюдение правил фитосанитарии.

Вирозы. Вирусные заболевания шампиньонов не менее вредные, чем грибковые и бактериальные. В настоящее время микологам известно три вирусных заболевания шампиньонов, из них наиболее распространена мумификация плодовых тел грибов. Она выражается в заметном торможении роста и появлении мелких, деформированных грибов. У пораженных вирусами шампиньонов сильно развиваются ризоморфы (толстые тяжи мицелия), вследствие чего эти грибы трудно отделить от грядки, что приводит к повреждению грибницы. Вирус длительное время сохраняется в остатках пораженных грибов, а переносится с субстратом. Поэтому пораженный вирусом субстрат утилизируют. Предотвращению болезни способствуют создание и поддержание оптимальных условий для роста и развития грибов, соблюдение чистоты и правил санитарных норм для грибного производства. При развитии болезни проводят сбор и уничтожение больных грибов, фитосанитарную обработку помещений и инвентаря.

Одним из самых важных моментов в грибном бизнесе есть своевременное обнаружение и профилактика болезней грибов. Соблюдая, даже минимальные требования фитосанитарных норм можно значительно улучшить качество выращиваемых шампиньонов, при этом получать высокие урожаи этих замечательных грибов с наименьшими затратами.